常食用蔬菜、果实、谷物
长期以来，营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，然而近5年来，发现蔬菜中存在一些化合物具有抗癌特性及保健作用。
香菇：具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。有抗癌作用，能抑制胆固醇、降血压和预防感冒。其中所含“B-葡萄糖甙酶”可增强机体的抗癌能力。还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导机体内的干扰素的产生，增加机体的抗病能力。金针菇：有抗癌作用。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、核黄素。微量元素钙、磷等，及16种氨基酸，尤其精氨酸和赖氨酸的含量较高。可以预防和治疗肝、胃肠道溃疡。还能降低胆固醇，可促进人体的记忆力、增长智力。大蒜：能降低血压，调脂，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成，防止动脉硬化。能阻止致癌物与脱氧核糖核酸的结合。大蒜中有硒和蒜素具有较强的抗癌作用。
元葱：含有栎皮黄树，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一，可抑制多种致癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。
玉米：含有谷胱甘肽，能使致癌物质失去毒性，从而有效的防止癌症的发生，富含维生素E，能阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制癌细胞的发展。
胡萝卜：含胡萝卜素，在体内转化成维生素A，具有稳定上皮细胞、阻止细胞过度增生引起癌变的作用。
西红柿：富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成有抗癌作用的干扰素。阻止人体对致癌物质亚硝胺的吸收。
大白菜、南瓜：含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成，南瓜还含有分解亚硝胺的酶。
芹菜、韭菜：富含纤维素，促进胃肠蠕动，减少致癌物在消化道中滞留的时间，可防大肠癌。
海澡类：包括海带、紫菜等。富含碘。能使炎症渗出物吸收，其中的多糖类和丰富的纤维素对癌症，尤其大肠癌有一定的治疗作用。
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