远离大肠癌的饮食方法潞党参

高纤维膳食，助你远离大肠癌

大肠癌的病因目前尚不完全清楚，但是近年，饮食与大肠癌之间的关系越来越受到大家的重视。有流行病学研究表明，有70%-90%的肠道肿瘤发病与环境因素和生活方式有关。而且中40%-60%直接和饮食相关。所以，健康合理的饮食方式是预防大肠癌的重要方式、方法，而这其中，又首推高纤维膳食。

何为高纤维膳食？临床上把高纤维膳食又称多渣膳食，是一种以增加膳食纤维数量为目的的膳食种类。通常我们在高纤维膳食中要求达到每日膳食纤维的供给量达到20-35g左右。在欧美，膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少。在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。专家们一致认为：膳食纤维将是21世界主导食品之一。那它有哪些功效呢？

膳食纤维的作用

一、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。

二、利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。橘寒天中的膳食纤维遇水膨胀-倍既可以使人产生轻微的饱腹感，减少过多热量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外。可以说是目前较有效的安全减肥方法。

三、预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一致认为，长期以高动物蛋白为主的饮食，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。

四、防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。

如何做到高纤维膳食？

在保证饮食均衡，食物多样化的基础上，主要选择植物性食物，如：蔬菜、水果、豆类，并增加粗粮的摄入量。这类食物的摄入量应占总体食物摄入量的2/3以上。我们常见的富含膳食纤维的食品有燕麦片、魔芋制品及红薯、芹菜等。日常我们可以在饮食上注意如下几点：

1.蔬菜

每天要吃3到5种蔬菜，而且从蔬菜之间的营养价值来看，深色蔬菜的植物化学物、胡萝卜素、核黄素、维生素C含量较浅色蔬菜高，同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部，叶菜的营养价值一般高于瓜菜，且膳食纤维比根菜类高。所以，日常生活中我们建议大家要特别注意摄入紫红色、橘红色、深绿色等深色蔬菜，摄入量应占总菜量的一半。同时最好选择新鲜、应季的蔬菜，并用土豆、南瓜等淀粉较多的蔬菜替代主食，同时注意适当增加菌藻类食物的摄入。

2.水果

每日有2到4种水果，水果是人体获得维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源之一。水果入餐比饭后吃更有好处，不但可以减少一餐当中的总能量、总盐量的摄入，还可以促进胡萝卜素等脂溶性抗氧化成分的吸收，提高一餐中膳食纤维和矿物质的总摄入量。3.薯类

增加薯类摄入可以降低出现便秘的风险，有研究表明，每天进食熟的红薯g可以降低大便干硬、排便困难的发生率。但是要注意的是油炸薯类并没有这样的作用，所以薯类的烹调方法，还是以蒸、煮等为主。常见的薯类有马铃薯、红薯、芋头、山药等。4.烹调方式

不当的烹调方法对于大肠癌的发病有着重要的影响。有研究显示肠癌高发地区的人群，喜欢食用熏烤、煎炸类食物。所以烹调方式尽量选择蒸、煮、炖等少油的烹调方式，同时减少烹调时间。另外膳食要注意粗细搭配、制作松软、易于消化吸收。通常我们建议以粗细搭配的方式来进食。粗粮或全谷类食物，如小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等、薯类等，可以煮杂粮粥、杂豆粥，蒸杂粮饭。