下一页:烹调四季豆时间不宜太短,否则易中毒
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四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调餐厅的干煸四季豆是最危险的,因为许多厨师为了节省时间,会采用高温短时油炸的方式来烹调在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿,口感脆硬,甚至带有生味儿的四季豆都应该当心
四季豆中毒是食物天然毒素中毒里较常见的情况未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外,其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物,均能引起食物中毒
下一页:四季豆急性胃肠炎的症状的正确烹调方法
摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻呕吐少则数次,多则可达数十次另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感,病程一般为数小时或1～2天
原标题:四季豆不煮熟食物中毒风险大 不宜干煸和凉拌
四季豆未煮熟有毒素
四季豆的正确烹调方法
另外,烹调四季豆时间不宜太短,否则易中毒;但时间过长,也会使其中的营养素损失殆尽看四季豆是否煮熟,最好通过颜色来判断炒四季豆的时候,可以先用水焯一下再下锅,炒到四季豆颜色不再翠绿,开始发黄就能起锅了
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