鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃
鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。孩子感染了沙门氏菌后，常表现为急性肠胃炎等等。
鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵是比较常见的，而如果鸡蛋不新鲜带菌率就会更高。鸡蛋放置时间久了蛋壳表面和里面会有黑点，这样的发霉蛋或者散黄蛋是不能吃的，以防感染细菌导致肠炎。
鸡蛋外壳长斑的原因一般有三种
1、当蛋鸡出现了输卵管炎症时，生出的鸡蛋就容易长斑。
2、鸡饲料里面缺乏维生素或者蛋氨酸，蛋壳就显示出不规则的斑点。
3、由于存放时间过长，导致细菌附着在上面，时间一长，就会产生斑点。
虽然一般情况下鸡蛋长斑点不会对人有太大影响，但最好还是食用没有斑点的鸡蛋。
鉴别方法
把鸡蛋浸在水里，如果它沉入水底，平躺在水里，说明十分新鲜；如果它倾斜在水中，半沉半浮，说明至少已经不太新鲜了；如果它笔直立在水中，说明可能存放了10来天了；而如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质发臭了。
鸡蛋壳脏你会洗吗？
有的鸡蛋壳表面敷满了脏东西，一般会告诉你是因为下雨或者那些脏东西都是鸡屎，因为有蛋壳的保护我们一般不会注意，认为鸡蛋在里面是很干净的。那么买到脏鸡蛋你都怎么处理呢？打鸡蛋的时候，大家会把蛋壳洗一洗么？还是就这么直接打到碗里锅里？这是个问题。
其实很多人不洗，至于不洗的原因，有的人认为这么多年不洗，也没吃出什么毛病来；有的表示，自己买的是盒装鸡蛋，卫生状况应该不会太差，清洗这个步骤完全没必要。而且，洗过的鸡蛋保质期会大大缩短，保留不了多久。
大多数人喜欢锅边、碗边敲碎鸡蛋，然后又在锅和碗的上方打开鸡蛋，这样一来，蛋壳上的细菌、病毒是不是就很容易进入生蛋里了。
煮鸡蛋要不要洗蛋壳？
如果是新鲜鸡蛋，再看一下蛋壳表面是否洁净，如果蛋壳表面有污染，应用水清洗，并擦干表面的水，再打蛋。打蛋时，如果不小心将蛋壳混入到了蛋液中，应立即将其滤出。打蛋后，如果是散蛋且有异味，或者蛋壳膜内有霉斑、蛋黄粘在蛋壳上，这样的鸡蛋都是不能食用的。如果是煮鸡蛋，最好清洗、擦干表面水分后，再放入锅内，这样更健康。
鸡蛋的吃法
虎皮蛋
材料：鸡蛋若干个、食用油足够煎蛋就行、白糖根据个人口味、盐根据个人口味、老抽上色
做法:
1、将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳～在鸡蛋表面均匀地划几道口子（使其容易入味）
2、起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入（注意鸡蛋表面无多余水分，否则油花四溅～你懂得^_^），将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可
3、锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖（建议可以尝下汁水味道，汁水偏咸偏甜一点为宜），接下来盖好盖子烧吧～
4、大火烧至收汁～起锅～
早餐鸡蛋杯
材料：鸡蛋一枚、蛋糕纸杯一个、香肠、葱花、芝士随意、酱油一勺
做法：
1、在蛋糕纸杯里打进一个鸡蛋（无需打散）撒上香肠、葱花、芝士（辅材料根据手边现有随意放就好）
2、表面盖上锡纸（保留鸡蛋的水分会比较嫩）放入预热好的°烤箱（上下火中层)10~15min
3、淋一勺酱油（酱油+葱花沙拉酱+芝士火腿+玉米、青豆肉末、肉松、海苔、芝麻等等，想吃什么就放什么~）开吃
赞赏
