（四）.编号、称重、记录
犊牛出生后应称出生重，对犊牛进行编号，对其毛色花片、外貌特征（有条件时可对犊牛进行拍照）、出生日期、谱系等情况作详细记录。在奶牛生产中，通常按出生年度序号进行编号，既便于识别，同时又能区分牛只年龄。
标记的方法有画花片、剪耳号、打耳标、颈环数字法、照相、冷冻烙号、剪毛及书写等数种。
（五）.喂初乳初乳是母牛产犊后3～5d所分泌的乳，与常奶相比初乳有许多突出的特点，因此对新生犊牛具有特殊意义，根据规定的时间和喂量正确饲喂初乳，对保证新生犊牛的健康是非常重要的。1.初乳的特点及对新生犊牛的重要意义(1).初乳色深黄而黏稠；(2).有特殊气味；(3).与常奶相比，初乳干物质含量高，其蛋白质、胡萝卜素、维生素A和免疫球蛋白含量是常奶的几倍至十几倍。由于母牛胎盘的特殊结构，母体血液中的免疫球蛋白不能在胎儿时期通过胎盘传给胎儿，因而新生犊牛免疫能力较弱。初乳中含有大量的免疫球蛋白，犊牛可通过吃初乳来获得免疫能力；(4).初乳酸度高，含有镁盐、溶菌酶和K-抗原凝集素。出生犊牛皱胃不能分泌胃酸，因而细菌易于繁殖，而初乳酸度较高，有杀菌作用；镁盐具有轻泻作用，又利于犊牛胎便的排出；初乳中有溶菌酶和K-抗原凝集素，也有杀菌作用。表1初乳到全乳的过渡
初乳、常乳的成分（％）
母乳
1
2
3
4
5
11
干物质
23.9
17.9
14.1
13.9
13.6
12.9
蛋白
14
8.4
5.1
4.2
4.1
4
总免疫球蛋白
6
4.2
2.4
0.2
0.1
0.09
脂肪
6.7
5.4
3.9
4.4
4.3
4
乳糖
2.7
3.9
4.4
4.6
4.7
4.9
矿物质
1.11
0.95
0.87
0.82
0.81
0.74
2.初乳的饲喂时间犊牛在出生时肠壁的通透性强，初乳中的免疫球蛋白可直接通过肠壁以未被消化的状态吸收，但随着时间的推移，犊牛肠壁的通透性下降，导致以未被消化状态吸收免疫球蛋白的能少减小，且初乳中免疫球蛋白浓度也会随时间的推移而降低。 研究表明，出生最初几个小时的犊牛，对初乳中免疫球蛋白的吸收率最高，平均达20％（范围为6％～45％），而后急速下降，生后24h犊牛就无法吸收完整的抗体。犊牛应在出生后1h内吃到初乳，而且越早越好。表2.分娩后进入血液的抗体百分比
表3.喂初乳
母犊在出生后的12小时内初乳的饲喂量及其死亡率*
饲喂量（公斤）
牛场数
平均死亡率，％
1-2
18
15.3
2.5-4
16
9.9
4-5
26
6.5
3.初乳的喂量及饲喂方法出生1小时初乳的喂量应为2.0kg，12小时内再喂2.0kg，以后可随犊牛食欲的增加而逐渐提高，出生的当天（生后24h内）饲喂三、四次初乳，一般初乳日喂量为犊牛体重的8%。从第四天开始每天饲喂4kg分两次饲喂。 初乳哺喂的方法可采用装有橡胶奶嘴的奶壶。犊牛惯于抬头伸颈吮吸母牛的乳头，是其生物本能的反映（促进网胃沟的闭合），因此以奶壶哺喂初生犊牛较为适宜。目前，奶牛场限于设备条件多用奶桶喂给初乳（易造成犊牛腹泻）。喂奶设备每次使用后应清洗干净，以最大限度地降低细菌的生长以及疾病传播的危险。挤出的初乳应立即哺喂犊牛，如奶温下降，需经水浴加温至38～39°C再喂，饲喂过凉的初乳是造成犊牛下痢的重要原因。相反，如奶温过高，则易因过度刺激而发生口炎、胃肠炎等或犊牛拒食。4..特殊情况的处理犊牛出生后如其母亲死亡或母牛患乳房炎，使犊牛无法吃到其母亲的初乳，可用其他产犊时间基本相同健康母牛的初乳。如果没有产犊时间基本相同的母牛，也可用常奶代替，但必须在每千克常奶中加入维生素AIU，60mg土霉素或金霉素，并在第一次喂奶后灌服50mL液体石蜡或蓖麻油，也可混于奶中饲喂，以促使胎便排出。5～7d后停喂维生素A，抗生素减半直到20日龄左右。三．犊牛饲养 犊牛饲养中最主要的问题是哺育方法和断奶。(一).犊牛的哺育方法 犊牛出生后的4～5d饲喂初乳，初乳期后饲喂常奶，常奶的哺育一般有两种方法：即犊牛随母牛自然哺乳和人工哺乳。乳用犊牛一般采用人工哺乳方法。人工哺乳既可人为地控制犊牛的哺乳量，又可较精确地记录母牛的产奶量，同时可避免母子之间传染病的相互传播。人工哺乳又可分为全乳充裕哺育法、全乳限量哺育法和脱脂哺乳法等。1.全乳充裕哺育法 采用常奶哺育犊牛，不限量，任其自由饮用，以不引起下痢为度。采用此法哺育犊牛的优点是犊牛生长速度快，其缺点是奶量消耗大，成本高，因而此法多用于小牛肉的生产。
2.全乳限量哺育法 采用常奶哺乳犊牛，但对喂奶量进行控制，并让犊牛尽早采食固体饲料。此法既可保证犊牛有一定的增重速度，又可降低培育成本，目前乳用后备牛的培育多采用此法。
3.脱脂乳哺育法脱脂乳哺育法以脱脂乳哺育犊牛，脱脂乳来源于黄油生产的副产品。此法较常奶哺育成本低，多用于从事黄油生产的牧场。因脱脂乳的能量含量较常奶低，因而脱脂乳哺育法的喂奶量要比常奶大，并应在脱脂乳中添加脂溶性维生素。
（二）犊牛的哺乳期和哺乳量
传统上犊牛哺乳期为6个月，喂奶量为～kg，随着人们对犊牛消化生理认识的深入，为了降低犊牛的培育成本，使哺乳期不断缩短，喂奶量不断降低。目前犊牛培育的哺乳期和喂奶量差别很大，没有统一的标准，一般的原则为：
1.初乳期为4～5d，饲喂初乳，日喂量为体重的8％～10％，日喂3次。
2．初乳期过后，转为常奶饲喂，日喂量为犊牛体重的10％左右，日喂2次。
3.大多哺乳期为1个月左右，哺乳量约kg。
4.注意定时、定温、定量、定质。
5.初乳期过后开始训练犊牛采食固体饲料，根据采食情况逐渐降低犊牛喂奶量，当犊牛精饲料的采食量达到1～1．5kg时即可断奶。
（三）.犊牛的喂奶方法
1.奶温应在38～40℃；
2.定时、定量；
3.喂奶速度一定要慢，每次喂奶时间应在1min以上，以避免喂奶过快而造成部分乳汁流人瘤网胃，引起消化不良。
（四）.独笼（栏）圈养
犊牛出生后应及时放入保育栏内，每牛一栏隔离管理，15日龄出产房后转入犊牛舍犊牛栏中集中管理。犊牛栏应定期洗刷消毒，勤换垫料，保持干燥，空气清新，阳光充足，并注意保温。
目前，国外多采用户外犊牛栏培育犊牛。户外犊牛栏多建于背风向阳、地势高燥、排水良好的地方。户外犊牛栏由轻质板材组装而成，可随意拆装移动。每头犊牛单独一栏，栏与栏之间相隔一定的距离。
（五）.早期断奶
传统乳用犊牛培育的哺乳期为d，哺乳量为～kg。鲜奶用量多，犊牛培育成本高，虽在哺乳期犊牛日增重较高，但消化系统得不到锻炼，瘤胃发育晚且慢，对其以后的生产性能并无益处。
1．早期断奶的概念 目前，国外犊牛早期断奶的哺乳期大多控制在3～6周，以4周居多，也有喂完7d初乳就进行断奶的报道。英国、美国一般主张哺乳期为4周（日本多为5～6周），哺乳量控制在kg以内。
2.早期断奶方法 早期断奶根据不同的情况有不同的方法，主要的不同是哺乳期的长短和喂奶量的多少常用的方法有：
(1).犊牛从4日龄开始调教采食开食料，
(2).在开食料中渗入糖蜜或其他适口性好的饲料；
(3).可将开食料拌湿涂抹其嘴，或置少量在奶桶底，当犊牛舔食奶桶底部时，即可食入；
(4).少喂勤添，以保持饲料新鲜；
(5).限制犊牛喂奶量，每天喂奶量不超过体重10％。
(6).供给充足清洁、干净的饮水：饮水对犊牛开食料的采食量影响很大，当犊牛饮水不足或不给犊牛饮水时，开食料的采食量不及1／3，日增重减少41％。
(7).当犊牛连续3d采食g开食料即可断奶。
缩短哺乳期，减少哺乳量的犊牛，虽然头3个月体重增长较慢，但只要精心饲养，在断奶前调整好采食精料的能力，并在断奶后注意精料和青粗饲料的数量和品质，犊牛在早期受阻的体重在后期可得到补偿，不影响后备牛的配种月龄、繁殖以及投产后的产奶性能。
四．哺乳期犊牛的管理
（一）.卫生
犊牛的培育是一项比较细致而又十分重要的工作，与犊牛的生长发育、发病和死亡关系极大。对犊牛的环境、牛舍、牛体以及用具卫生等，均有比较严密的管理措施，以确保犊牛的健康成长。
哺乳卫生：1.用具消毒：奶壶或奶桶每次喂完奶后要严格清洗消毒，其程序是先冷水冲洗2％碱水擦洗温水（35～40℃）漂洗干净凉干使用前再用85℃热水冲洗2.防止添癖：每次喂完奶后，用干毛巾将犊牛口、鼻周围残留的乳汁擦干，然后用颈架挟住10min，防止犊牛相互乱舔。（可造成脐带炎、睾丸炎、乳头炎，舔食的毛容易形成扁圆形毛球，容易堵塞食道沟或幽门而引起死亡）。(二).健康观察
平时对犊牛进行仔细观察，可及早发现有异常的犊牛，及时进行适当的处理，提高犊牛育成率。观察的内容包括：
1.观察每头犊牛的被毛和眼神；
2.每天两次观察犊牛的食欲以及粪便情况；观察粪便颜色、气味
3.正常粪便——黄褐色，吃草后变干并呈盘状;正常排粪次数：1次~2次/天。
稀软、淡黄色或灰色——哺乳量过高;
黑硬——饮水不足;
气泡——受凉;
黏液——患胃肠炎;
稀软、恶臭，混有黏液、血液——下痢;
4.检查有无体内、外寄生虫；
5.注意是否有咳嗽或气喘；
6.留意犊牛体温变化：正常犊牛体温为38.5～39.2℃，当体温高达40．5℃以上即属异常；
7.测心跳次数:正常心跳次数90次/分~次/分
8.测呼吸次数:正常呼吸次数20次/分~50次/分
9.检查干草、水、盐以及添加剂的供应情况；
10.检查饲料是否清洁卫生；
11.通过体重测定和体尺测量检查犊牛生长发育情况；
12.发现病犊应及时隔离，并要求每天观察4次以上。
（三）.单栏露天培育
为了提高犊牛成活率，20世纪70年代以来，国外在犊牛出生后常采用单栏露天培育，近年来国内一些先进的奶牛场也采用了这个办法。在气候温和的地区或季节，犊牛生后3d即可饲养在室外犊牛栏内，进行单栏露天培育。室外犊牛栏应保持干燥、卫生，勤换垫草。栏的后板应设一排气孔，冬天关，夏天开；或在后板与顶板之间设升降装置，夏天将顶板后部升起以便通风。30d后转入群栏饲养；犊牛在室外犊牛栏内饲养60～d，断奶后即可转入育成牛舍。
(四).饮水
牛奶中虽含有较多的水分，但犊牛每天饮奶量有限，从奶中获得的水分不能满足正常代谢的需要。从一周龄开始，可用加有适量牛奶的35～37℃温开水诱其饮水，10～15日龄后可直接喂饮常温开水。一个月后由于采食植物性饲料量增加，饮水量越来越多，这时可在运动场内设置饮水池，任其自由饮用，但水温不宜低于15℃。冬季应喂给30℃左右的温水。
(五).刷拭
犊牛在舍内饲养，皮肤易被粪及尘土所黏附而形成皮垢，这样不仅降低了皮毛的保温与散热能力，使皮肤血液循环恶化，而且也易患病。为此，每天应给犊牛刷拭一两次。最好用毛刷刷拭，对皮肤软组织部位的粪尘结块，可先用水浸润，待软化后再用铁刷除去。对头部刷拭尽量不要用铁刷乱挠头顶和额部，否则容易从小养成顶撞的坏习惯。顶人恶癖一经养成很难矫正。
(六).运动
犊牛正处在长体格的时期，加强运动对增进体质和健康十分有利。生后8～10日龄的犊牛即可在运动场作短时间运动(0.5～1h)，以后逐渐延长运动时间，至一月龄后可增至2～3h。如果犊牛出生在温暖的季节，开始运动的日龄还可再提前，但需根据气温的变化，酌情掌握每日运动时间。
(七).去角
为了便于成年后的管理，减少牛体相互受到伤害。犊牛在4～10日龄应去角，这时去角犊牛不易发生休克，食欲和生长也很少受到影响。常用的去角方法有：
1.苛性钠法先剪去角基周围的被毛，在角基周围涂上一圈凡土林，然后手持苛性钠棒(一端用纸包裹)在角根上轻轻地擦磨，直至皮肤发滑及有微量血丝渗出为上。约15d后该处便结痂不再长角。
利用苛性钠去角，原料来源容易，易于操作，但在操作时要防止操作者被烧伤。此外，还要防止苛性钠流到犊牛眼睛和面部。
2.电动去角电动去角是利用高温破坏角基细胞，达到不再长角的目的。先将电动去角器通电升温至～°C，然后用充分加热的去角器处理角基，每个角基根部处理5～10s，适用于3～5周龄的犊牛。
(八).剪除副乳头
乳房上有副乳头对清洗乳房不利，也是发生乳腺炎的原因之一。犊牛在哺乳期内应剪除副乳头，适宜的时间是2～6周龄。
剪除方法：是先将乳房周围部位洗净和消毒，将副乳头轻轻拉向下方，用锐利的剪刀从乳房基部将其剪下，剪除后在伤口上涂以少量消炎药。如果在有蚊蝇季节，可涂以驱蝇剂。剪除副乳头时，切勿剪错。如果乳头过小，一时还辨认不清，可等到母犊年龄较大时再剪除。
(九).预防疾病
犊牛期是牛发病率较高的时期，尤其是在生后的头几周。主要原因是犊牛抵抗力较差。此期的主要疾病是肺炎和下痢。
肺炎最直接的致病因素是环境温度的骤变，预防的办法是做好保温工作。
表4.下痢和肺炎的防治
病因
治疗
下
痢
奶具、饲槽不洁
畜舍卫生不良
—减少全乳用量,减少或暂停代乳品或开食料，同时补充矿物质,(奶温的控制）
——较严重的按10mg~20mg/kg体重给药或乳酶生每日2g,酵母片5g
环境温度骤变
牛舍粉尘过大
氨气浓度过高
—轻度的可按每千克体重1.3~1.4万单位青霉素,3~3.5万单位链霉素，肌住注2~3次，药物结合护理
—保证牛舍通风良好、阳光充足
—定期刷试犊牛
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