肿瘤患者的忌口，是一个很重要却又很复杂的问题，几乎所有的患者及家属都可能会提出询问。很多患者亲属这个也怕不能给患者吃，那个也怕不能给患者吃，生怕吃了对患者不好。其实，每种肿瘤病发的部位不一样，每位患者的机体也有差别，所以导致忌口的东西也可能产生差异。那么，肿瘤患者到底需不需要忌口，需要怎样忌口呢？
人的饮食和医疗的关系，总的看来，有两个方面的意义。一方面是肿瘤预防上的，即饮食得宜，可以养生――延年益寿，也可以防病；一方面是治疗上的，在疾病的进一步发展或复发，而有利于身体的康复。对于肿瘤患者的“忌口”问题，中西医都有各自的理论和经验基础。
中医：“忌口”注意两大原则1要注意忌口与病情病性的关系要针对疾病的寒、热、虚、实、表、里等症候，结合食物的性、味，全面加以考虑。凡于病不利的饮食皆为所忌。临床经验告诉人们，皮肤癌溃疡禁食荤腥发物；肺癌禁食辛辣；水肿要禁盐；黄疸禁食脂肪；温热病禁食辛辣热性食物；寒病忌食瓜果生冷。口腔、咽喉、食管、胃、肠、肝、胰等消化器官肿瘤患者，少食或勿食荤肥厚味、油炸食品。
放化疗在中医被视为热毒之邪，最易耗伤津液，出现胃阴不足症状：如口干纳少，舌光红无苔，时有恶心。这时应禁忌辛热、香燥伤阴的药物和食品，可多吃蔬菜，瓜果等寒凉的食物。但不可过多，否则会影响患者的胃肠功能。
2要注意药后忌口例如患者正在服用健脾和胃、温中益气的中药，而饮食却摄取性凉滑肠之食品，显然这样就不合适。
关于民间所传的“发物”忌口问题在此有必要提及。所谓“发物”，是指能使疾病加重或诱使疾病加重的某些食物。现代医学认为，发物导致疾病加重有些是与过敏性疾患有关系，如哮喘、蕁麻疹等，有些是与外症如疮疡、风疹、疹毒等有关。发物多指水产品中的带鱼、鲤鱼、鳝鱼、蛤蜊、螃蟹、虾、海参；畜肉类的羊肉、狗肉、驴肉、马肉；蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。这些食物多味甘，性温，香燥，食后会助热生火。
另外，一些地区相传肿瘤患者不能吃鸡。这种观点认为癌细胞在鸡血中易生长，而主张吃鸭、吃鱼，这种说法尚缺乏令人信服的科学依据。中医文献中认为吃鸡肉能补虚温中，补益五脏，治病后体弱、脾胃虚弱。鸡蛋又称“鸡子黄”，可入药，富于营养，老少适宜，但胆固醇高的人要少吃。
西医：一般不明确提倡忌口西医一般不明确提倡忌口，但也强调饮食对疾病的影响，许多内容与中医不谋而合。
例如，被黄曲霉菌污染的食物，则不能吃。烧焦食品易使蛋白质变性，热解和热聚易产生多环芳烃类化合物，对人体有害，不主张吃。熏鱼、熏肉也不主张多吃。酒能减低人体解毒功能和生物转化功能，使免疫力低下；酒同时在机体内增加致癌物活性，并且具有细胞毒性，故不提倡饮酒。在服药期间有的食物不能吃，如服用维生素C期间不宜吃虾，因为维生素C能使虾肉中的五价砷还原成三氧化二砷，就是古代小说中常说的砒霜，对人体有很大的毒性等。
针对肿瘤患者不同的相关症状及治疗方法，饮食禁忌应不同。例如鼻咽癌等头颈部放疗的患者多有口干、咽痛、发热、便秘等症状，应忌辣椒、花椒、胡椒粉及油炸类等辛燥发热的食品。口腔、咽喉、食管、胃、肠、肝、胰等消化器官肿瘤患者，少食或勿食荤肥厚味、油炸食物。如胃癌患者脾胃虚热时可食用薏仁、莲子、豇豆、大枣、青鱼；上腹饱胀消化不良时可食用生姜、枇杷、佛手。食管癌患者可选用牛奶、韭菜汁、鹅血。肺癌患者可酌情选用水鸭、猪肺、百合、白木耳等。痰多咳喘者可用雪里蕻、竹笋、大头鱼、萝卜、枇杷等。黄脓痰多时可用生梨、柿子。肝癌患者有黄疸时可用螺、鲤鱼汤、苜蓿等；腹水时可食用冬瓜、莴苣、赤豆、鲤鱼、西瓜等。
而关于民间所传的“发物”，是指能使疾病加重或诱动疾病发作的某些食物。现在看来，有些是与过敏性疾患有关，如哮喘、尊麻疹等，有的与外症疮疡肿毒有关。这些食物多指水产品中的带鱼、鲤鱼、鳝鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、虾、海参；畜肉类的羊肉、狗肉、驴肉、马肉；蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。
其实，无论从中医角度还是西医观点出发，肿瘤患者在饮食方面要遵循那些传统的有科学依据的忌口习惯，而对于那种过分苛求忌口，甚至缺乏科学依据的做法则不必言听计从。因为这也“忌口”，那也“忌口”，忌口到最后，患者的营养状况会日趋恶化，不利于治疗康复。
肿瘤患者应掌握五大营养原则临床上，饮食与养生及疾病的康复密切相关，特别是慢性病及肿瘤患者，更应科学地安排好合适自己病情的饮食知识。总的来讲，肿瘤患者应该掌握以下五大营养原则：
1.注意膳食平衡。膳食平衡是维持机体免疫力的基础，普通食物是机体营养素的最好来源，对于存在营养不良等临床情况的患者应进行个体化的营养治疗。
2.食物多样化、搭配合理化。要保证摄取均衡全面的营养，每日食物多样化是必需的，即按照中国居民平衡膳食宝塔展示的五大类食物的比例进行搭配。
3.少量多餐、吃清淡易消化的食物。对于放、化疗及手术后的患者，由于消化功能减弱，增加进餐次数可以达到减轻消化道负担，同时增加食物摄入量的目的。
4.不宜过多忌口。忌口应根据病情、病性和不同患者的个体特点来决定，不提倡过多的忌口。一般患者需限制或禁忌：油炸、烟熏烧烤、辛辣刺激、油腻生硬的食物等。
5.多选择具有抗癌功效的食物。多吃蔬果类（如芦笋、胡萝卜、菠菜、西红柿、薯类、猕猴桃等）、大豆及其制品类、食用菌、坚果、海藻类、薏米、牛奶、鸡蛋等食物。
忌口需因人因病因治疗方法而异
中医和西医都有一定的道理和经验，都是从科学的角度提示人们哪些食品易致癌或促进肿瘤复发转移。例如，不吃霉变的食物，不要过量饮酒，不要过量食用熏制和烧烤食品。但是，肿瘤患者的饮食有什么忌口，需要因人而异，因病而异，因治疗方法而异。
1肿瘤患者的饮食因人而异是指根据病情的寒热属性选择食品。如患者以寒症为主，则应忌梨、西瓜、鸭、鹅等凉性食品；如患者以内热为主，则应少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、辣椒等热性食品；如患者脾胃阳虚，则应忌食粘、冷、滑、腻之品，如银耳、葵花子、年糕等；如患者脾胃阴虚，则应少吃煎炒干果、生葱、辣椒、胡椒等。
2肿瘤患者的饮食因病而异是指所患病种应忌口有些食物，如胃癌患者忌食熏制食品、刺激性调料等；食道癌患者忌食过热饮料、酒；肝癌患者应忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者，不要吃刺激性食物，忌饱和/动物脂肪及酒；肠癌患者忌酒精、加工肉食、饱和/动物脂肪；肺癌患者忌烟酒、刺激性食物；前列腺癌患者忌食含雄激素的食物如海马、鹿茸、韭菜及韭菜花；胆囊癌患者则忌食高脂肪、酒、油炸食品，并避免暴饮暴食。
3肿瘤患者的饮食因服药情况而异是指根据肿瘤患者的服药情况而异。如在服用健脾和胃、温中补气药时，应忌食生冷、滑肠之品；服用补药人参时，应忌食萝卜、莱菔子等。
总之，对于肿瘤患者，除烟酒、油腻及刺激性食物之外，很少有普遍存在的食物禁忌。我们不能笼统的机械的规定患者能吃什么或不能吃什么。对一些高热量，营养价值高且易消化的食物，应鼓励患者使用。视患者病情的寒热虚实和脾胃消化吸收功能的强弱，予以必要的食补或食疗，以弥补肿瘤的过分消耗，提高机体的免疫功能和抗癌能力。
