生活中这样的场景你一定不陌生：
喜滋滋地夹起一块美味的食物，
突然pia地一声掉在餐桌上或者地板上！
这种情况下，内心崩溃又纠结
——到底还能不能吃呢？
咦，不是说食物界有“5秒规则”，
而且，身边的人都说，
“没事，不干不净，吃了没病！”
“没事，大菌食细菌，细菌变补品。”
那就捡起来，吹一吹，吃！
有一个著名的传说叫“5秒定律”——如果食物掉在地上后五秒内被拾起，则该食物可以安全地食用。这个定律是来自美国芝加哥的一名高中生的猜想，她还因此获得了年的“搞笑诺贝尔奖”。此版本还衍生出了“3秒定律”、”7秒定律“等。
“掉在地上的食物5秒内捡起来就可以吃”
“5秒规则”真的靠谱吗？
被美食蒙蔽双眼的你，
是不是觉得“有得食”才是最重要的？
其实，早在年，美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究，他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。他们发现，食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系，5秒、30秒和60秒的效果是差不多的，这意味着“5秒原则”并不可靠。
除此之外，在美国罗格斯大学DonaldSchaffner的一项研究中，研究人员用种排列组合模拟“食物掉地上”的情形，每种情形重复测试20次，共计次测试。其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和秒的效果，结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。由此可见，细菌的转移几乎是立即发生的，就算你有闪电般的手速也没用。
5秒定律完全错的？那也不是，五秒钟定律还是有一定道理的。Schaffner在实验中发现，“5秒原则”的可行与否，与湿度、地板表面的类型、食物和地板接触的时间都有关系。
西瓜是最容易被污染的，而凝胶糖最难被污染。“细菌从材料表面传递到食物上这一过程，主要影响因素是湿度，”Schaffner说，“细菌没有腿，只能依靠水分移动。食物越潮湿，被污染的风险越高。而且，接触的时间越长，沾染细菌就越多。”
肯定有街坊问，为什么要说是5秒呢？
那10秒、20秒、30秒呢？
食物掉下该怎么办？
现在街坊们知道了吧，食物落在地上后根本无法避免污染。那食物掉下后该怎么办呢？究竟能不能吃？
1、丢弃？食物掉地上后，看起来貌似是干净的，但其实引起食物污染的，不仅仅是灰尘，更重要的是细菌。而细菌是看不见的，我们也不知道地板上是否有致病菌。食源性致病菌比如沙门氏菌可导致食物中毒，比如胃肠炎等。因此，在无法避免细菌污染的前提下，忍痛割爱是最佳选择。
2、清洗后再次煮沸？如果实在觉得丢弃很浪费，掉下的地方又相对干净的（比如经常清洁的家里的餐桌上等），对于某些食物如肉类等可以采用重新洗净煮沸的方式处理食物，起到再次灭菌的作用。
3、不干不净吃了没病？其实，食物沾染了细菌，并不意味着一定会让你生病。说实在的，有多少食物能保证百分百“纯净无杂质”呢？外部环境中有那么多细菌在等着你，比如你的厨房水槽、你的叉子，甚至你的手。
那么多细菌存在，为什么平时不会轻易生病？这多亏了自身的免疫力！人的身体实际上相当擅长与细菌打交道。所以即使吃得不干不净，也不一定会生病。大多数情况下你是可以幸免的，因为只有大量的、相当有侵略性的致病细菌同时存在，才能致病。
但是！要注意的是，像沾了酱的面包、冰淇淋等水分含量较大的食物，就不要觉得可惜了，丢掉吧。还有在你不确定是否安全的地方，也不要大意，比如：打扫医院的地板，比起其他看起来很脏的地方，可能会有更多的病菌！
所以，要是碗里还多的是，
那就不要贪恋掉在地上的啦，随它去吧！
不过这种情况的话…...
捡不捡？
参考文献：
[1].食物落地5秒定律[J].宠物世界(狗迷),,08:24.
[2]萧野.食物掉地上5秒还能吃吗[J].环境与生活,,08:5.
[3]“5秒规则”靠谱吗?[J].创新作文(小学版),,15:45.
[4]LongerContactTimesIncreaseCross-ContaminationofEnterobacteraerogenesfromSurfacestoFood
RobynC.MirandaandDonaldW.Schaffner.AppliedandenvironmentalMicrobiology,.
[5]图片来源于网络
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