近日，一则报道让很多人感到惊讶和痛心，21岁白领竟被查出肠癌！
张女士今年21岁，刚刚大学毕业。她平时工作比较忙，早上基本都没有时间做早餐，所以常常在快餐店买最常见的汉堡、炸鸡之类的快餐当早餐。
张女士很喜欢吃，有时候一早上能吃两三个。
一天，张女士肚子疼得厉害，医院。检查结果出来的时候，震惊了所有人，一个21岁的年轻女孩居然被确诊为肠癌。
张女士听到这个消息，整个人都蒙了。当医生问到她的饮食规律时，张女士才知道是因为自己每天早上吃快餐才导致了这场不可挽回的悲剧。
医生透露说，张女士年纪轻轻就患上肠癌，与她平日爱吃汉堡等肉食有关，高热量的肉类在被细菌分解后，会产生许多致癌物质，加之这些物质不是可溶性纤维素，大便肠溶性不够，导致大肠蠕动慢，积压在肠中，刺激肠粘膜，产生癌变。
另外，过多摄入饱和脂肪酸、动物油脂也可导致大肠癌病发。
研究数据表明，爱吃红肉和各种加工肉类的人，更易患上大肠癌。而要想“抵消”吃肉的副作用，离不开膳食纤维的帮助。
膳食纤维：第七大营养元素
很多人对于膳食纤维的概念只停留在“饱腹”，“减肥”上，但其实远远不止如此哦，到底什么是膳食纤维呢？
凭生活经验来说，膳食纤维就是植物性食物中质地较粗、不易咀嚼消化的部分，如粮食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。
从科学的定义来讲，膳食纤维是是一种不能被人体消化的物质，它既不能被胃肠道消化吸收，也不会产生能量。
在年，世界卫生组织营养专家在日内瓦会议上，将膳食纤维推荐为人类膳食营养必需品。并将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养元素”。
膳食纤维：肠癌克星
顶级医学期刊《柳叶刀》最新发表的论文称，近40年来的观察性研究和临床试验显示，每天吃至少25-29克或者更多的膳食纤维对健康有益，具体表现为：
与吃膳食纤维最少的人相比，吃膳食纤维最多的人全因死亡率和与心血管相关的死亡率降低15-30%；食用富含纤维的食物还能将冠心病、中风、2型糖尿病和结肠直肠癌的发病率降低16-24%。
此外，对相关临床试验的荟萃分析表明，纤维摄入量的增加与体重和胆固醇的降低有关。
控制体重，有利于减肥
膳食纤维本身体积大，进入胃肠后，会占较大的空间，此外，因为它消化得慢，遇水又会膨胀，从而就有了增强饱腹感的功效，多吃富含膳食纤维的食物，能间接减少热量的摄入，有利于控制体重。
降低血清胆固醇，预防心脏病
这里要说到一个叫胆汁酸的物质。它是消化液的组成成分，由肝脏分泌的，能促进我们人体对脂肪、胆固醇的吸收。
而膳食纤维能吸附胆汁酸。胆汁酸少了，脂肪、胆固醇的吸收率会下降，从而有利于血脂的下降，这也降低了冠心病的风险。
控制血糖，维持平衡
膳食纤维由于不会被肠道消化吸收，不提供能量，所以不会升高血糖。
膳食纤维与食糜混在一起，还可以减少小肠对食物中糖分的吸收，从而缓慢升高血糖。因为膳食纤维的挺身而出，胰腺就不用分泌那么多胰岛素来代谢糖，这也减轻了胰腺的工作压力，从而降低糖尿病的发生。
促排便，预防肠癌
膳食纤维遇水膨胀，能够和便便结合，加速肠道蠕动，加快了排便。同时，膳食纤维会带着少量胆固醇、脂肪和食物中的重金属与便便一起排出。
便便排出的时间加快了，这也意味着它在肠道内停留的时间缩短，从而防止致癌物质与容易感染的肠粘膜发生长时间的接触，从而减少癌变的可能性。
我们摄入的膳食纤维远远不够
世界卫生组织和各国营养学界对膳食纤维的摄入给出了统一的建议，即每人每天摄入量在25g～35g之间，其中美国糖尿病协会建议糖尿病患者可以适度提高到45～55g。
中国营养学会在年最新颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量规定的每日膳食纤维摄入适宜量为25-35克。
而实际状况往往令人堪忧。我国成人平均每人每日摄入膳食纤维为13.3g,其中最低11.5g，中等为13.2g，最高14.5g。这与均衡膳食要求的膳食纤维摄入量要求相差甚远。
富含膳食纤维的食物被称为高纤维食物，全谷物、豆类、水果、蔬菜是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。
其中，膳食纤维最高的食物包括魔芋、麸皮、冬菇、银耳等，但很多人觉得口感不好，并不爱吃。
营养师建议，要摄取足够的膳食纤维，每天必须吃下3碟蔬菜（1碟g）、和2份水果（每份约拳头大小）。
主食：以糙米饭、五谷杂粮饭、燕麦片、薏仁来取代白米饭→约可得8-12g纤维。
水果：每天2-3份→约可得8-12g纤维。
蔬菜：每餐至少1/2碗蔬菜→约可得8-12g纤维。
采取高纤饮食的人，别忘了一定要大量补充水分，请以体重为基准：1kg的人喝20-30cc，如果是60kg的人，就是喝60×(20-30cc)＝-cc。
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