#隔夜冰西瓜一口吃下个细菌#
上周这条新闻让不少阿姨爷叔很担心
消暑佳品怎么会有这么大杀伤力？！
有人想到了解决办法
吃之前先把表面削去一层
但医生表示这方法也有安全隐患！
于是
#隔夜西瓜把表层切掉再吃没有用#
这几天又成为大家议论的焦点
一个吃不完，扔了又可惜
这可怎么办？
别急，实验数据告诉大家
如何安全吃瓜
冰西瓜真有这么大“杀伤力”？此前，广东疾控部门就曾发过案例提醒，五十多岁的刘女士舍不得丢掉在冰箱放了两天的西瓜，吃完后出现发热、畏寒的症状，第二天起床后路都走不了，到医院时已经休克，经检查发现体内的细菌感染指标是正常值的几千倍！而且，刘女士的事件并非个例，几乎每年都会有因为吃了冰西瓜导致住院的事件发生。
西瓜安全过夜，请这么做！那么，“隔夜冰西瓜一口吃下个细菌”数据怎么来的？这源自央视的一个实验，对多种切西瓜的方法进行细菌培养后得出的结果。实验证明，切西瓜要用专用的菜刀案板。之前不是有个段子就说，谁小时候还没吃过妈妈切的带大蒜味的西瓜！实验得出结论——
安全过夜注意三点
①专用刀板：切西瓜要用专用的菜刀案板。刀具、砧板混用，导致食物交叉污染，是不少家庭的常见现象。
②包保鲜膜：保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染。
③及时放冰箱：放进冰箱可以让大部分细菌进入“冬眠”状态，让它们生长得慢一点。
放进冰箱注意两点
①及时放：西瓜切开后，以最快速度放入冰箱冷藏，不要过了一两个小时把肚子吃撑了，才想到把剩下的放冰箱。
（这点很多人都没做到）
②别隔天：西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。
隔夜西瓜安全吃，请这么做！隔夜西瓜拿出来后，你是不是会把表面切掉一层再吃？这样做到底有没有用？对此，著名博主
老爸测评-魏老爸做了一组实验——第一组：常温状态下4个小时
裹保鲜膜的西瓜
明显比没裹的菌落总数更少
第二组：冷藏状态下16个小时
裹保鲜膜的西瓜反而菌落总数暴增
这可能是因为保存时间过长
保鲜膜阻碍空气流通为细菌提供温床
但如果
把西瓜切掉表面2厘米左右的一层
（别心疼，健康第一位！
厚度要切够，不是薄薄一层哦）
不管裹没裹保鲜膜
菌落总数都大量减少
既然如此，医生为什么说
西瓜切掉一层仍存隐患呢？
大连医科大学附二院感染科主任李荣宽
在节目中解释：
细菌如果产生毒素
毒素有可能分泌到水果的汁液中
汁液具有流动性
如果毒素本身较强
那即便切掉，也仍有整个感染的可能
当心，别什么菜都凉拌！
炎炎夏日胃口不佳，炒个菜厨房热得像蒸笼，此时凉拌菜就格外受欢迎，清爽的口感也让很多想控制“三高”的老年人误以为吃不胖~但是，凉拌菜很容易吃出意外,前不久，成都的蒲女士一家就因吃了凉拌医院……
未经高温烹煮
微生物感染风险高
为保证口感，凉拌菜焯水时间较短，残留的细菌微生物相对较多。卫生、储存
这两点影响大
如果原料没洗净，或做好后放置过久、温度不够低等，吃了容易造成细菌性食物中毒，轻则急性胃肠炎，但对于年老和其他免疫力低下的人来说，重则可能导致死亡。还有一种更为可怕，就是凉拌黑木耳造成致命的米酵菌酸中毒。
不是所有菜都适合凉拌这些可直接凉拌
萝卜、黄瓜、西红柿、卷心菜、冰草等。
这些要焯水后再拌
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，焯水后纤维素更易消化，口感也更好；菠菜、竹笋、茭白等，焯水可以去除草酸，以免影响钙质吸收。
这些不适合凉拌
淀粉类
土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
部分豆类
云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃或简单的焯水，都很容易引起食物中毒。即使要凉拌，也一定要先煮熟煮透。
豆制品、荤菜
蛋白质含量高，煮熟后很容易变质。
不是所有人都适合吃凉拌菜胃肠道消化不佳
或胃肠不适人群
凉拌菜相比热菜难消化，上述人群尽量不吃。
老人儿童等
抵抗力较弱的人群
夏季肠道传染病高发，上述人群更易中招。
凉拌菜热量低？有些比肉更易胖！
茄果、瓜菜和叶菜类，热量的确较低，但还有不少凉拌菜可能比吃肉还易胖：
1腐竹是豆浆冷却后表面凝结成的一层薄膜，蛋白质含量高，但脂肪含量也很高，g腐竹的热量是大卡，要知道g瘦肉也就大卡~
2花生花生是很多凉拌菜少不了的“配角”，但g花生的热量大约是大卡，也不宜多吃。
3鸡爪糟卤凤爪是不少阿姨爷叔喜欢的下酒菜，别看没什么肉，吃起来也不油腻，但热量却不容小觑——4个鸡爪就相当于吃了2小碗米饭。
5沙拉酱“热量魔鬼”——含油量约80%，且多是饱和脂肪，每克约大卡，比肥肉还厉害~除了沙拉酱，蛋黄酱、巧克力酱、芝麻酱等都是高热量酱料，能少吃就少吃。夏日拌沙拉，更推荐用油醋汁、柠檬汁、黑胡椒、酸奶等。还有一款万能凉拌汁不妨试试：
配方：1勺橄榄油、3勺香醋、1勺蜂蜜、2勺海鲜酱油、半勺芝麻、1勺黑胡椒、1勺洋葱碎搅拌均匀即可。
来源：19楼、新浪微博、科普中国
广东疾控、人民日报、新华网
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