香嫩彩椒牛柳
烹制材料(两人份)
材料：
<北京权威白癜风医院p> 牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)腌料：
白糖(1/5汤勺)、油(1/2汤勺)、料酒(1/3汤勺)、鸡粉(1/2汤勺)、蚝油(1汤勺)、生粉(1汤勺)
调料：
油(3汤勺)、盐(1/3汤勺)、酱油(1汤勺)、鸡粉(1/2汤勺)
牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤勺油、1/5汤勺白糖、1/3汤勺料酒、1/2汤勺鸡粉和1汤勺蚝油和1汤勺生粉拌匀，腌制15分钟。
洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
烧热锅内2汤勺油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
续添1汤勺油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤勺盐、1汤勺酱油、1/2汤勺鸡粉和少量清水拌炒均匀。
倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
厨神贴士
1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。
2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部份的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，治疗白癜风最好的地方适用于滑炒、滑熘、软炸等。
3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。
