天气逐渐转冷，被收藏在柜子里的电磁炉、煤气炉要逐渐地被不少街坊拿出来了，顺德人爱打边炉，尤为清水打边炉，看起来简单，里面却包含着各种美味细节！真是顺德人冬天必不可少的美食！可却有不少人在打边炉的同时也吃出了急性肠胃炎。专家介绍，由于打边炉吃起来热气腾腾、够味，有些人甚至喜欢辣的，过热过辣刺激胃黏膜是造成急性肠胃炎的主要原因。此外，许多人讲求鲜嫩，因此肉、海鲜没煮熟就吃，致病性大肠杆菌没被杀死，也是导致急性胃肠炎发作的原因。
打边炉打出急性胃肠炎
35岁的李先生带着8岁的儿子吃了一顿火锅，第二天，父子俩又到同一家吃了一顿，爱吃辣的两人点了最辣的锅底，吃到尽兴处，两人还将锅底汤喝完。没想到睡了一夜后两人开始出现腹痛、腹泻等症状。医院消化内科，确诊为急性胃肠炎。
专家介绍，之所以引发急性胃肠炎，可能是李先生父子打边炉时，肉类可能不新鲜或没有煮熟，细菌在肠胃里生长，不洁食物可能是引起。除此外，短时间内摄入过多辣椒，加上酒精的刺激，引起了胃痉挛，以致李先生会觉得上腹胀痛和剧烈阵痛。
急性胃肠炎需提防脱水及水电解质紊乱
一般来说，较轻的胃肠炎患者不需要特殊治疗，一般可在1—2天内自愈，中、重度病人由于严重的呕吐和腹泻，可造成脱水及水电解质紊乱，有的出现全身中毒症状，需入院治疗。
专家提醒，对于此类胃肠道疾病切勿随便使用抗生素药物，因呕吐和腹泻在某种情况下对人体有一定的保护作用，所以要根据不同情况采取不同措施，如由细菌感染引起的腹泻，应促进毒素排出，故应慎用止泻药。有的人患急性肠胃炎后为了防止脱水，大量的喝白开水，结果反而稀释掉体内的电解质，造成抽筋等“水中毒”症状。
急性肠胃炎的患者饮食治疗相当重要
急性肠胃炎的急性症状消失，并不意味着患者的消化功能已经完全恢复，因此在饮食上面最好吃些清淡、易消化的食物。一般先进食比较清淡的流食、半流食，如米汤、粥、新鲜果汁等，逐渐增加一些蛋白质食物，但忌油腻、油炸食品，并且在开始进食宜少量，等胃肠道功能恢复后，才开始正常饮食，并注意休息。
急性肠胃炎治疗措施有哪些
1、休息为主，短期内尽量卧床休息，禁止进食一切对胃具有刺激的饮食和药物。主食易消化的清淡的流质饮食，例如较稀的大米粥、小米粥，利于肠胃的休息和减缓炎症。
2、多饮水，对于上吐下泻的朋友来说，由于失水过多，在尽可能情况下多饮水，补充丢失的水分，建议白开水中加少量糖和盐。切记禁止饮用含糖多的饮料，以免产酸过多加重症状。而呕吐频繁的时候可在呕吐完毕后少量饮水，多次饮入，不至于呕出。
3、。呕吐腹泻严重，出现脱水情况，医院进行静脉输液治疗，以免延误病情。
4、预防为主，节制饮酒，忌暴饮暴食，少吃辛辣、生冷等刺激性食物，慎用或不用易损伤胃粘膜的药物。情况较为单纯的急性肠胃炎要及时治疗，愈后防止复发，以免转为慢性胃炎，延误不愈。
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